酱鸭脖家常做法 酱鸭脖家常做法大全

大家好,酱鸭家常今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于酱鸭脖家常做法，法酱酱鸭脖家常做法大全这个很多人还不知道 ，鸭脖现在让我们一起来看看吧  ！做法

本文目录

1. 酱香黑鸭的大全正宗做法
2. 酱鸭脖如何炒糖色
3. 绝味酱香鸭的做法

酱香黑鸭的正宗做法

食材清单

啤酒1听、鸭脖子3根
、酱鸭家常干辣椒若干
、法酱干红花椒适量
、鸭脖干绿花椒适量 、做法姜适量
、大全料酒适量 、酱鸭家常盐适量、法酱冰糖适量、鸭脖卤水适量、做法甜面酱半袋

烹饪步骤

1/5

三根鸭脖清洗干净，大全切段，冷水下锅加料酒姜片飞去血水 ，捞出来洗干净血沫 ，沥干备用

2/5

准备卤水一锅，加冰糖、干辣椒干花椒烧开之后中小火卤煮25-30分钟不用管 。（冰糖可以多一点
，吃的就是甜辣味，然后我用的是卤水粉料 
，加啤酒和水兑出来 ，也可以用某锦记的卤水汁，反正超市都买得到的。水可以多兑一点 ，尝着比自己口味略淡一点的浓度合适。这个环节主要是煮软，入香味，但是别太咸 ，因为后面还要加甜面酱
，并且收汁 ，现在太咸了后面更咸）

3/5

甜面酱半袋加进去再继续大火收汁8-10分钟左右

4/5

汁水收得差不多了，这个时候鸭脖子已经很软烂了
，颜色也超级漂亮吧，这时候尝一下咸淡 ，淡了可以加点盐

酱鸭脖如何炒糖色

食材

白糖适量 ，清水适量

步骤

1、炒糖色通俗来讲就是把糖炒化了上色。

2
、锅中加入白糖和清水，搅拌均匀，用中火熬至浅黄。

3 、转小火 ，期间要用铲子不停搅动，让白糖在高温下逐渐融化。

4 、小火慢熬至表面呈红棕色并翻大泡时，加入适量清水，等水烧开完全成色 ，关火出锅即可。

绝味酱香鸭的做法

材料

半片鸭
，料酒
 、酱油、葱、姜 、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮
、肉蔻、植物油

做法

1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺
，飞水2分钟
，皮朝上 ，控干水分 。葱切段、姜切片。

2 、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。

3 、加老抽、料酒各1小碗 ，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。

4 、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水 ，没过鸭肉 ，倒入平底锅内的料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮 、肉蔻装入调料盒 ，下锅 。放葱段、姜片，白糖 。

6 、小火慢炖 ，鸭肉熟了以后大火收汁  ，捞出稍晾 ，切开 ，按原形状装盘即可
。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。