酱鸡肘的家常做法(酱鸡肘的家常做法大全)

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本文目录

1. 腌制酱肘子的肘的做法肘的做法家常做法
2. 高压锅做酱肘子的方法
3. 吕小厨酱猪肘子家常做法

腌制酱肘子的家常做法

食材 ：猪肘子1个 、老汤适量、大全香叶4片 、酱鸡家常酱鸡家常草果1个、肘的做法肘的做法炖肉料包1个、大全黄酱40克 、老抽适量、肉蔻1个、葱适量、冰糖适量、食盐适量、八角适量、姜适量
。

做法：

1 、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。

2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净 。（焯过水再去毛更容易）

3、酱料：老汤
、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮 、香叶
、草果、肉蔻 、冰糖等调料。

4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料。

5、加入老抽。

6、盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
。

7
、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

8 、剔去大骨。

9、用保鲜膜包成卷 ，凉透后撕去保鲜膜切片，凉透后切片即可食用 。

高压锅做酱肘子的方法

用料

猪肘子（前肘）1个大葱3段生姜4片八角（大料）2个花椒30粒草果1个桂皮1块香叶3片植物油10g冰糖10g料酒50g生抽150g老抽30g

高压锅酱肘子的做法

1.买回的猪肘子检查一下 ，去掉多余的猪毛，洗净后放进冷水里 ，大火煮开，然后再煮5分钟 
，把血沫煮出来，捞出沥干放进高压锅。

2.炒锅里放油，放入冰糖炒到浅焦糖色，然后加入料酒 、生抽
、老抽 、葱段 、姜片、桂皮 、花椒和八角，煮开。

3.把煮好的料汁倒进高压锅，加入清水没过肘子。压力选择高压，设定40分钟即可。

吕小厨酱猪肘子家常做法

原料：猪肘子一千克、姜片、香葱、八角 、花椒、香叶、草果、桂皮 、陈皮、冰糖 、红糖  、生抽、老抽、料酒、麦芽糖、黑椒粉 、生抽、生粉适量 。

做法步骤
：

第1步、置一锅倒入冷水
，放肘子入锅，开大火；

第2步 、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点

第3步、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白 ，生姜切15-20片；

第4步、把八角1颗、花椒1小匙 、香叶4片、草果1/2颗 、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；

第5步 、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅 ，再放入调料包、葱白和生姜片
、冰糖约30克 、红糖1大匙、生抽1/4杯 
、老抽1/4杯、料酒1/4杯；

第6步、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；

第7步、时间到后捞起连汤汁放在深锅里 ，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；

第8步 、用网筛撇出表面的浮沫；

第9步 、升大火收汁、收汁至至原来汁量的1/4左右 
，收火；勺起汤汁约1大杯入一小锅；

第10步、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙 、黑椒粉1/2小匙
、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水 ，升大中火，不断搅拌，烧至起泡 ，关火，将汁淋在肘子上面

好了
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